Slow food to nie tylko dieta, ale kompletna ideologia, która od kilku lat cieszy się coraz większą popularnością. W świecie, w którym czas stał się wręcz bezcenny, skłania nas do zatrzymania się i celebrowania najdrobniejszych rzeczy, np. przygotowywania posiłków i żywności z wykorzystaniem produktów sezonowych i bez nadużywania skomplikowanego procesu technologicznego. Slow food stoi w opozycji do wysoko przetworzonych dań i fast foodów.
Slow food – czym jest i na czym polega?
Przyzwyczailiśmy się, że popularne ideologie docierają do nas zza oceanu. Tymczasem ruch slow food wywodzi się z… Włoch! To właśnie tam w 1986 roku założono organizację non-profit, a jej inicjatorem był jeden z krytyków kulinarnych Carlo Petrini. Nazwa również nie przypadkowo została zapożyczona z języka angielskiego (slow oznacza wolny, a food to jedzenie). Był to wyraz sprzeciwu miłośników regionalnej kuchni wobec nowootwartej we Włoszech restauracji McDonald. Ideą organizacji było wspieranie lokalnych przedsiębiorców i wytwórców żywności, promowanie ich produktów wytwarzanych tradycyjnymi metodami i w ten sposób dbanie o ich jakość. Zdaniem Petriniego dania typu fast food nie były w stanie spełnić jego standardów.
Dziś slow food jest częścią idei slow life, która skłania nas do zatrzymania się i celebrowania najprostszych czynności, w tym spożywania posiłków. Ponieważ żyjemy w ciągłym pędzie, zapominamy o tym, że liczą się drobne rzeczy i to, co daje nam ziemia, np. sezonowe owoce i warzywa, które dojrzewają w promieniach słońca zgodnie z cyklem wyznaczanym przez naturę.
Dieta slow food każe zwracać uwagę na smaki, zapachy, a nawet tekstury jedzenia. W ten sposób mamy szansę delektować się dobrym, a przy tym zdrowym posiłkiem i należycie go docenić.
Czy slow food jest dobrym pomysłem na restaurację?
Ideą ruchu slow food jest powszechny dostęp do restauracji serwujących zdrowe i dobrej jakości jedzenie. Jeśli zastanawiasz się, co to jest gastronomia slow food, to właśnie rekomendowane lokale, których lista dostępna jest w Internecie. Ten nowy trend zyskuje coraz większą popularność i może być pomysłem również na twój biznes. Dieta slow food może być tym, co wyróżni lokal na tle konkurencji, dlatego warto, aby była motywem przewodnim na twojej stronie internetowej, a także w kanałach social media.
Pamiętaj, że profesjonalnie wyglądająca strona internetowa jest ważna dla każdego rodzaju restauracji. Dobrze zaprojektowana witryna internetowa pokaże zalety twojego biznesu klientom. To także świetny sposób na zaprezentowanie popisowych dań i menu. Serwis Upmenu.com powstał z myślą, aby pomóc osobom, które zaczynają biznes stworzyć m.in. profesjonalną stronę internetową dla casualowej restauracji, ale także dla wirtualnych restauracji, tzw. ghost kitchen, które oferują tylko dania na wynos.
UpMenu umożliwia intuicyjny wybór szablonu. Dobra strona na start będzie zawsze tańsza niż tzw. redesign już istniejącej. Zwróć uwagę, aby wybrany szablon dawał ci możliwość wprowadzania prostych zmian i aktualizacji, a także tak cenionej dziś personalizacji strony internetowej, która powinna odróżniać ją od konkurencji.
Jakie są korzyści ze stosowania diety slow food?
Przepisy slow food opierają się na zdrowych i niskoprzetworzonych produktach, przez co sama dieta jest zdrowsza niż ta oparta na jedzeniu typu fast food. Potrawy są pełne naturalnych smaków i aromatów. Ważna jest także ich bioróżnorodność. Dieta zawiera zarówno warzywa, owoce, jak i mięso. Wszystko pochodzi z ekologicznych upraw i hodowli. Ponieważ ruch zyskuje na popularności, to jest coraz więcej produktów, z których można skomponować w pełni zbilansowane posiłki.
Slow food to także celebrowanie posiłków. Zyskujesz czas, który możesz spędzić z rodziną i przyjaciółmi. To jeden z elementów odnalezienia w życiu tzw. work life balance, czyli równowagi między życiem prywatnym a zawodowym. To idea, zgodnie z którą powinniśmy się zatrzymać i skupić uwagę na sobie i bliskich.
Kolejną zaletą stosowania diety slow food jest wspieranie lokalnych przedsiębiorców, ekologicznych upraw i hodowli prowadzonych zgodnie z zasadami zrównoważonego rozwoju. Kupując tego typu produkty, sprawiasz, że wiele firm ma szansę odnieść sukces na rynku, z powodzeniem konkurując z producentami żywności typu fast food.
Jakie produkty powinny znaleźć się w diecie slow food?
Dieta slow food stawia przede wszystkim na świeże produkty, których termin ważności jest znacznie krótszy niż żywności wysokoprzetworzonej, ale przez to zawierają one mniej konserwantów, a zdecydowanie więcej dobroczynnych dla organizmu składników odżywczych. Wybierając sezonowe warzywa i owoce masz możliwość zmniejszyć ilość spożywanej soli, cukru czy innych substancji chemicznych, które są np. w produktach konserwowych. Jadłospis slow food tylko sporadycznie dopuszcza jedzenie w puszkach czy mrożonki, np. w okresie zimowym, kiedy dostęp do świeżych produktów może być znacznie ograniczony. Jednak nawet wówczas żywność powinna pochodzić ze sprawdzonych i certyfikowanych źródeł.
UpMenu pozwala na oznaczanie produktów w menu etykietami, które można wykorzystać, by przedstawić klientowi więcej informacji na temat kuchni i serwowanych dań. Wspomniane etykiety możesz wykorzystać do wprowadzenia oznaczeń zgodnie z tzw. dietary restrictions, np. gluten free, vegan etc.
Jakie są przeciwwskazania do stosowania diety slow food?
Dieta slow food to tak naprawdę powrót do przeszłości i tradycji, który obecnie połączony został z najnowszą wiedzą kulinarną. Jeśli dbasz o to, aby posiłki były właściwie zbilansowane, nie ma przeciwwskazań do jej stosowania. Pamiętaj, że niezależnie od tego, z jakiej diety korzystasz, ważne są regularne badania i kontrola stanu zdrowia. W ten sposób możesz tak komponować posiłki, aby dostarczyć organizmowi dokładnie tych witamin i minerałów, których akurat potrzebuje.
Jakie są efekty stosowania diety slow food?
Zbilansowana dieta, która oparta jest o dobrej jakości produkty to przede wszystkim zdrowy organizm. Celebrowanie posiłków ma jeszcze tę zaletę, że pomaga utrzymać wagę w normie. Wielu dietetyków wskazuje, że jedzenie w pośpiechu sprzyja objadaniu się, ponieważ nasz mózg dopiero po jakimś czasie pozwala nam odczuć sytość. Jeśli jesz wolniej i dokładniej przeżuwasz każdy kęs, tak naprawdę wystarczą mniejsze porcje, aby pojawiło się uczucie sytości.
Jak zacząć stosować dietę slow food?
Dietę slow food należy zacząć od wypracowania tzw. dobrych nawyków żywieniowych, nie tylko jeśli chodzi o produkty, ale również sposób spożywania posiłków. Przede wszystkim należy nauczyć się, że każdemu z dań trzeba poświęcić kilka minut. Zwolennicy diety zwracają uwagę, że zbyt łapczywe i szybkie jedzenie obciąża nasz układ pokarmowy. Posiłki powinny być zaplanowane w regularnych odstępach, a każdy kęs dokładnie przerzuty nie tylko, aby poczuć smak i teksturę potrawy, ale także dlatego, że wolne jedzenie zapobiega przejadaniu się, ponieważ po prostu jesteśmy w stanie zjeść mniej. Absolutnie nie jest wskazane jedzenie przed telewizorem czy w trakcie pracy przed komputerem. Każdy posiłek ma nie tylko swój czas, ale również miejsce.
Zasady dotyczą także deserów. Jeśli chodzi o słodycze, to szybkie przekąski, jak ciastka czy cukierki warto zamienić na domowe desery, ponieważ w trakcie ich przygotowania mamy pewność, co jest w ich składzie.
Podstawowym założeniem diety są posiłki, w których unikamy półproduktów czy przetworzonej żywności, dlatego rozpoczynając żywienie slow food, warto poznać listę produktów regionalnych, aby dania były nie tylko zdrowe, ale również smaczne. Jeśli to możliwe posadź w doniczkach lub w ogródku ulubione zioła. Po odstawieniu przetworzonej żywności, zwłaszcza produktów w puszkach przekonasz się, jak szybko zaczniesz odkrywać aromaty i smaki, które do tej pory zastępowałeś solą i cukrem. Polski slow food to przede wszystkim:
- regionalne sery jak oscypek czy bryndza,
- wędliny, np. polędwica w ziołach czy kiełbasa lisiecka,
- tradycyjnie wytwarzane konfitury i dżemy, ale także miody pitne czy piwa,
- oleje roślinne.
Zaczynając żywienie slow food, warto zapoznać się z rekomendowanymi producentami, których listę z łatwością znajdziesz w Internecie. Co ważne, żywność tego typu zawsze jest odpowiednio oznaczona i dostępna również w dobrych marketach.
Jakie są trudności ze stosowaniem diety slow food?
Jeśli chodzi o dobór produktów i samo komponowanie posiłków, to na stronach Internetowych jest coraz więcej prostych i szybkich w przygotowaniu dań. Problemem może być niekiedy dostępność dobrej klasy żywności we wszystkich sklepach. Często trzeba zamawiać niektóre produkty przez Internet. Decydując się na dietę slow food, warto wziąć pod uwagę, że dobrej jakości produkty są droższe niż żywność typu fast food.
