Otwarcie restauracji wymaga odpowiedniego planowania i przygotowania. W tym artykule znajdziesz odpowiedź na pytanie jak otworzyć kebab krok po kroku.
Dowiesz się:
- Dlaczego biznesplan jest niezbędny i jak go stworzyć,
- Ile kosztuje otwarcie kebaba i jak zdobyć dofinansowanie na otwarcie kebaba,
- Jak zarejestrować działalność gastronomiczną,
- Jak uruchomić sprzedaż online dla twojego kebaba,
- Jak wybrać odpowiednią lokalizację dla kebaba,
- Jak wyposażyć kuchnię w budce z kebabem,
- Jak budować lojalność klientów i promować usługi gastronomiczne.
- Planowanie bierz bardzo poważnie — traktuj biznesplan jako podstawę swoich działań.
- Żaden biznes czy marketing plan nie wynagrodzi niskiej jakości jedzenia — zainwestuj w jakość i buduj lojalność klientów.
- Opinie w sieci są kluczowe — dbaj o markę i aktywnie promuj ją w sieci.
- Odłóż ego na półkę — gdy prowadzisz biznes, klient zawsze zajmuje pierwsze miejsce.
- Stale poszerzaj swoją wiedzę biznesową i marketingową i wyznaczaj osiągalne cele.
Krok 1. Przygotuj biznesplan
Biznesplan restauracji pomoże Ci wyznaczać i osiągać cele. Bez niego działasz po omacku. Przygotuj plan biznesowy tak, by wiedzieć, co chcesz zrobić, oraz jak to zrobić.
O procesie tworzenia biznesplanu najlepiej myśleć, jak o budowaniu własnego domu — może i jest to kawał pracy, ale robisz coś, co odpowiednio wykonane, będzie Ci długo służyć. Możesz być pewien, że dom wybudowany na szybko będzie potrzebował dużej ilości napraw. Podobnie jest w przypadku biznesplanu — napisany na szybko, przysporzy Ci więcej bólów głowy niż korzyści.
- Pisz krótko i zwięźle: biznesplan musi być prosty, jasno określać cele i sposoby ich osiągnięcia.
- Zrób wyliczenia: dobrą praktyką jest zawarcie wszystkich wyliczeń, a nie samych wyników. W ten sposób dowiesz się nie tylko, jakie masz koszty, ale co się na nie składa.
- Myśl realistycznie — spodziewaj się wzlotów i upadków i bądź gotów na ciężkie czasy.
- Wracaj do biznesplanu regularnie: aktualizuj wyliczenia i założenia.
- Biznesplan jest na lata: Myśl o swoim biznesplanie jak o domu — szukaj nowych rozwiązań, które go utrwalą, zabezpieczą na lata i pozwolą cieszyć się związanymi z nim korzyściami.
- Wybierz system zamówień online: Ułóż plan, uwzględniając funkcje wybranego narzędzia.
Krok 2. Zdobądź finansowanie swojego kebaba
W idealnym świecie każdy miałby środki na otwarcie własnego biznesu. Mało kto jednak może pozwolić sobie na sfinansowanie takiej inwestycji przy pomocy gotówki. Poniżej przedstawiamy więc najlepsze metody zebrania odpowiedniej kwoty.
Orientacyjny koszt otwarcia lokalu z kebabem wynosi około 50-70 tysięcy złotych Jeśli chcesz jednak zacząć sprzedawać z food trucka, koszt ten może być dużo mniejszy, oscylując w granicach 25-40 tysięcy złotych.
Warto pamiętać, że w wielu przypadkach wyposażenie kebaba może być dofinansowane ze środków państwowych i unijnych.
- Wsparcie najbliższych: Rodzina i przyjaciele mogą pomóc Ci zebrać fundusze na otwarcie kebaba. Jest to najlepsza z opcji, ponieważ oznacza ona zwykle niskie lub brak jakiegokolwiek oprocentowania.
- Dotacje z UE: Unijne inicjatywy zazwyczaj pojawiają się pomiędzy styczniem a marcem. Sprawdzaj stronę internetową twojego Wojewódzkiego Urzędu Pracy, gdzie publikowane są informacje o dotacjach. Średni przedział dofinansowania waha się w granicach 23-27 tys.
- Dotacja z Urzędu Pracy: Osoby bezrobotne mogą uzyskać dotację na rozpoczęcie działalności, w tym otwarcie kebaba. Kwota dotacji z UP jest zależna od przeciętnego wynagrodzenia w sektorze przedsiębiorstw i może wynieść do 6-krotności tej sumy. W 2023 r. przeciętne wynagrodzenie wynosi ok. 6935 zł, więc maksymalna dotacja to ok. 40.000 zł.
- Prywatni inwestorzy: Niektórzy prywatni inwestorzy mogą być zainteresowani finansowaniem otwarcia kebaba. Jest to zazwyczaj lepsza opcja niż kredyt, gdyż masz większe pole do negocjacji i możesz osiągnąć korzystniejsze warunki niż w przypadku kredytu.
- Kredyt: Zaciągnięcie kredytu może być kluczowe, by sfinansować wyposażenie lokalu. Banki często oferują kredyty dla przedsiębiorców planujących otwarcie lokalu, takiego jak kebab czy food truck. Oczywistą wadą tego podejścia jest oprocentowanie wiążące się z każdym kredytem.
Zdobycie środków na wyposażenie kebaba może być jednym z największych wyzwań. Jest to jednocześnie warunek konieczny. W linku znajdziesz szczegółowe informacje dotyczące tego jak otworzyć restaurację.
Krok 3. Zarejestruj działalność gospodarczą
Następnym krokiem jest rejestracja działalności gospodarczej. Aby to zrobić, musisz wypełnić formularz CEIDG-1 i złożyć go w urzędzie miasta lub gminy.
- Formularz CEIDG-1 pobieramy na stronie CEIDG, lub wypełniamy go online, logując się przez login.gov.pl.
- We wniosku podajemy kod PKD 56.10.A (Restauracje i inne stałe placówki gastronomiczne). Dodatkowe kody PKD, które możesz podać to:
- PKD 56.21.Z Przygotowywanie i dostarczanie żywności dla odbiorców zewnętrznych (katering);
- PKD 56.29.Z Pozostała usługowa działalność gastronomiczna;
- PKD 56.30.Z Przygotowywanie i podawanie napojów;
- PKD 56.10.B Ruchome placówki gastronomiczne
- Wniosek CEIDG-1 służy jednocześnie jako wpis do CEIDG, wniosek o REGON i NIP oraz zgłoszenie do Urzędu Skarbowego i ZUS.
*Przed rejestracją działalności skonsultuj się z biurem podatkowym w celu uzyskania pomocy oraz szczegółowych informacji na temat planowanego biznesu.
Krok 4. Wybierz system zamówień online
W dzisiejszych czasach restauratorzy zdobywają lwią część dochodu dzięki zamówieniom online. Do tej pory problemem mogły być bariery technologiczne związane z założeniem strony internetowej i systemu do zamówień, lub też ze zbudowaniem zespołu dostawców.
Dziś jednak na rynku jest masa gotowych rozwiązań, które zwalniają restauratorów zarówno z potrzeby utrzymywania własnego zespołu dostawców, czy też budowania systemu do zamówień online i organizowania samego procesu dostaw.
Największymi wyzwaniami, które wiążą się ze sprzedażą jedzenia online, jest wysoka konkurencja na najpopularniejszych platformach jak Uber Eats lub Pyszne.pl oraz wysokie prowizje od sprzedaży. Nowe restauracje często najzwyczajniej nie mogą pozwolić sobie korzystanie z tych platform.
W takim przypadku warto zastanowić się nad skorzystaniem z gotowego systemu zamówień online dla restauracji.
- Stały abonament (zamiast nawet 30% prowizji),
- Wyższa marża dzięki brakowi prowizji,
- Własna strona internetowa i aplikacja mobilna,
- System zamówień online (wraz z menu w telefonie oraz QR menu),
- Programy lojalnościowe, które pomogą Ci budować własną bazę klientów,
- Rozbudowany system marketingowy do promowania marki,
- Rezerwacje online i zamówienia mobilne do stolika,
- Dostawy zamówień przy pomocy integracji UpMenu.
Krok 5. Wybierz lokalizację kebaba — lokal, food truck, a może ghost kitchen?
Wiele restauracji fast food, w tym kebab, istnieje i rozwija się właśnie dzięki odpowiedniemu doborowi lokalizacji. Zobaczmy, co należy wziąć pod uwagę przy dokonywaniu wyboru.
- Czy faktycznie potrzebujesz lokalu — coraz więcej restauratorów decyduje się na otwieranie tzw. ghost kitchens, czyli restauracji online bez fizycznej lokalizacji. To, czy potrzebujesz lokalizacji fizycznej, czy nie, powinno stać się jasne już na poziomie tworzenia twojego biznesplanu.
- Dane demograficzne — Kebab jedzą zazwyczaj ludzie młodzi (uczniowie, studenci), oraz ludzie… wracający z imprez 🙂 dlatego też kebaby często pojawiają się w lokalizacjach blisko klubów, centrum miasta, szkół i uczelni i są otwarte całą dobę.
- Konkurencja w najbliższej okolicy — Sprawdź, czy w okolicy nie ma już budek z kebabem. Jeśli są, to zadaj sobie pytanie — czy Twój oferta jest na tyle wyjątkowa, by zaistnieć w miejscu, gdzie istnieją już inne kebaby?
- Widoczność Twojego lokalu — Widoczność w sieci jest prawdopodobnie najważniejsza, ale zapewnienie dobrej widoczności Twojego lokalu z pewnością przyniesie Ci wielu klientów, szczególnie w weekendy.
- Stan rynku nieruchomości — czy jest to dobry moment na zakup lokalu, czy korzystniejszy będzie wynajem?
- Historia budynku i poprzedni najemcy — jeśli zdecydujesz się na wynajem budynku, sprawdź kto wcześniej był najemcą. Niekorzystna renoma poprzedników może niekorzystnie wpłynąć na powodzenie Twojego biznesu
Krok 6. Realizacja planu otwarcia kebaba — dopełnij formalności
Po pozytywnym rozpatrzeniu naszego wniosku o założenie działalności otrzymujemy wpis do CEIDG oraz numery REGON i NIP. Następnie, nasz kebab zostaje oficjalnie zgłoszony do odpowiednich instytucji. W ciągu tygodnia należy dostarczyć ZUS dokumenty dotyczące składek społecznych i zdrowotnych oraz zgłosić swoich pracowników.
Twoja nazwa to klucz do sukcesu
Przy otwarciu kebaba musisz przyciągnąć klientów już od samego początku. Dlatego nazwa, którą wybierzesz, jest tak ważna. Zastanów się nad oryginalnym brzmieniem.
Standardy sanitarne w lokalu gastronomicznym — pamiętaj o sanepidzie!
Każdy, kto chce założyć kebab czy inny punkt małej gastronomii, musi spełnić wymogi sanepidu. W przypadku lokalu z kebabem niezbędne są:
- Książeczki sanepidowskie dla pracowników.
- Dbając o jakość produktów spożywczych, pamiętaj o odpowiednich warunkach przechowywania.
- Wysoki poziom higieny, odpowiednie powierzchnie oraz sprzęty.
- Dokumentacja GHP oraz księga HACCP.
Pamiętaj, że nawet jeśli planujesz otworzyć mały punkt małej gastronomii, te standardy są obowiązkowe. Kliknij w link, jeśli chcesz wiedzieć jak dokładnie przebiega kontrola sanepidu w restauracji.
Krok 7. Przygotuj unikalne menu lokalu gastronomicznego
Stworzenie odpowiedniego menu to ważny krok na ścieżce sukcesu w świecie gastronomii. Wybierając składniki, zastanów się nie tylko nad ceną i opłacalnością, ale też nad jakością produktów.
Prezentuj menu online
Nie ograniczaj się tylko do wersji papierowej menu. Stworzenie atrakcyjnego menu online, opartego na platformie, a nie na plikach PDF, jest kluczowe dla sukcesu. Wykorzystaj profesjonalne szablony, aby prezentować dania w zachęcający sposób. Zadbaj o estetyczne zdjęcia i opisy potraw, aby zachęcić do spróbowania.
QR menu — nowoczesne podejście
Kolejnym krokiem jest wykorzystanie technologii QR menu. Dzięki kodom QR od UpMenu goście mogą zamawiać bezpośrednio z telefonu. To nie tylko nowoczesne, ale także praktyczne podejście, które usprawnia pracę kelnerów i zapewnia lepsze doświadczenie dla klientów.
Krok 8. Wyposaż kuchnię i restaurację
Zanim otworzysz własny kebab, odpowiednio wyposaż kuchnię oraz cały lokal gastronomiczny. Oto kilka elementów, które warto uwzględnić:
- Elektryczny nóż i noże elektryczne: Niezbędne do precyzyjnego i efektywnego cięcia mięsa.
- Szafy chłodnicze: Aby przechowywać składniki w odpowiedniej temperaturze, zwłaszcza w przypadku restauracji o większej powierzchni.
- Stacja mycia naczyń z dwukomorowym zlewem: Zapewni skuteczność oraz efektywność w myciu naczyń, co jest niezbędne dla zachowania higieny.
- Opiekacz, grill gazowy oraz grill kontaktowy: Wybór zależy od wielkości lokalu i upodobań kulinarnych. Dla mniejszego food trucka czy małej budki grill kontaktowy może być bardziej praktyczny, podczas gdy w przypadku restauracji o większej powierzchni, warto rozważyć zakup grilla gazowego.
- System do wywozu frytury: Wywóz frytury to ważny element w utrzymaniu czystości, zwłaszcza gdy serwujemy frytki lub inne smażone przekąski.
Pamiętaj, że wielkość i rodzaj wyposażenia lokalu będą zależały od jego wielkości oraz konkretnej koncepcji. Na początku warto skupić się na tym, by zakupić całe podstawowe wyposażenie jak najlepszej jakości.
Podsumowanie
- Dobrze zastanów się nad wyborem systemu zamówień online dla restauracji — wybór systemu to wybór na lata, więc wybieraj świadomie.
- Nie spiesz się z biznesplanem — jest to dokument wyjściowy, który przełoży się na dalszy sukces. Buduj go tak, jakbyś budował swój dom — dbale i bez pośpiechu.
- Finansowanie to często największa przeszkoda — postaraj się znaleźć jak najkorzystniejszą opcję, zanim weźmiesz kredyt.
- Dopełnij wszelkich formalności — zobaczysz, że nie ma tego aż tak dużo.
- Pamiętaj o standardach sanitarnych.
- Wybór lokalizacji jest wyjątkowo ważny — zrozum swoją grupę docelową i wyjdź jej naprzeciw.
- Im więcej sprzedajesz z własnej platformy online, tym mniej pieniędzy tracisz. Duże platformy jak Uber Eats czy Pyszne.pl pochłoną dużą część zarobków w opłatach serwisowych.
- Przygotuj własne, unikalne menu online.
- Wyposaż kuchnię i lokal w wysokiej jakości narzędzia.
