Wiele osób myśli o tym, aby otworzyć food truck, ale nie wie, ile to może kosztować i na jakie zarobki może liczyć z takiej formie działalności. W tym artykule odpowiemy na pytania jak otworzyć food trucka, ile kosztuje food truck, jakie są wymagane pozwolenia, aby prowadzić własny food truck oraz ile zarabiają właściciele food trucków.
Food truck – co to jest?
Food truck to przenośny punkt żywieniowy, najczęściej oparty na samochodzie lub przyczepie, służący do przygotowywania i sprzedaży jedzenia na ulicach lub innych miejscach publicznych. Food trucki oferują różnorodne dania i napoje, często specjalizując się w określonych rodzajach kuchni.
Jest to forma biznesu gastronomicznego, ciesząca się popularnością ze względu na elastyczność lokalizacji, niskie koszty w porównaniu do tradycyjnych restauracji oraz zdolność do docierania do różnych grup klientów na różnych wydarzeniach czy w różnych częściach miasta.
Z danych podawanych przez Horeca Business Club wynika, że w Polsce działa obecnie około 4 000 food trucków, a liczba ta sukcesywnie rośnie.
Poniżej znajdziesz nasz przewodnik, w którym krok po kroku opisaliśmy jak otworzyc food trucka.
Krok 1. Wybierz koncepcję biznesową
Zacznij od ustalenia, jaka będzie Twoja nisza. Zadaj sobie następujące pytania:
- Jaki rodzaj kuchni będziesz oferować?
- Co będzie Twoim daniem popisowym?
- Jakich składników będziesz używać do gotowanie?
- Jaka będzie nazwa Twojego food trucka?
NIe zapomnij o przeprowadeniu badań rynku, aby dowiedzieć się, jakie są preferencje i potrzeby klientów w danej lokalizacji. Dzięki temu będziesz wiedzieć, czy Twój pomysł na food truck jest dostosowany do oczekiwań rynku.
Pamiętaj, że kluczem do przyciągnięcia potencjalnych klientów jest zbudowanie przewagi konkurencyjnej. Dobrze zaplanowana koncepcja biznesowa oraz atrakcyjne logo mogą znacząco wpłynąć na decyzję klienta o zakupie w Twoim food trucku.
Krok 2. Przygotuj biznes plan
Otwarcie food trucka może przynieść znaczne zyski, jednak to wymaga starannie opracowanego planu biznesowego. Biznes plan restauracji stanowi fundamentalny element, który pozwoli zrozumieć, jakie środki należy podjąć, aby restauracja food truck mógł osiągnąć powodzenie.
Solidny biznes plan odpowiada na pytania co i jak zrobić oraz z jakimi kosztami się to wiąże.
Tworzenie biznesplanu to dobry moment, aby zweryfikować, czy i kiedy Twoja koncepcja biznesowa zacznie przynosić Ci zyski. Dokument będzie również przydatny, jeśli rozważasz ubieganie się o dofinansowanie na food trucka np. od prywatnych inwestorów.
Krok 3. Wybierz odpowiedni samochód
Jedną z kluczowych decyzji, jaką podejmuje właściciel food trucka jest wybór odpowiedniego samochodu, którego zakup stanowi największy koszt uruchomienia tego rodzaju biznesu.
Inwestycja w pojazd dostosowany do przygotowywania jedzenia na zewnątrz wiąże się z kosztem co najmniej kilkudziesięciu tysięcy złotych. Wielu przedsiębiorców uważa, że minimalny budżet potrzebny na uruchomienie food trucka to zakres od 50 do 80 tysięcy złotych.
Z taką kwotą musimy się liczyć kupując starszy samochód dostawczy, natomiast w przypadku zakupu nowego samochodu i dostosowania go do prowadzenia food tracka kwota ta może wzrosnąć nawet do 200 tysięcy złotych.
Krok 4. Dopełnij formalności
Aby być pewnym, że Twój food truck biznes spełnia wszelkie wymogi formalno-prawne przede wszystkim musisz zarejestrować własną działalność gospodarczą i dokonać wyboru odpowiedniej formy działalności.
Aby otworzyć food trucka konieczne jest także spełnianie obowiązków podatkowych, regularne opłacanie składek oraz rozliczanie się z Urzędem Skarbowym. W tym celu warto rozważyć współpracę z biurem rachunkowym.
Co więcej, musisz zarejestrować swoją działalność gospodarczą w Centralnej Ewidencji i Informacji o Działalności Gospodarczej (CEIDG) oraz wybrać odpowiedni kod Polskiej Klasyfikacji Działalności (PKD), który odzwierciedla charakter Twojego food trucka.
Dodatkowym aspektem, o którym musisz pamiętać, aby otworzyć food truck jest spełnienie wymagań Sanepidu. Mają one zapewnienić bezpiecze warunki do przygotowywania, przechowywania oraz serwowania żywności.
Przykładowe wymogi Sanepidu, które muszą być spełnione przez food trucki to:
- Utrzymanie w czystości food trucka, w tym regularna dezynfekcja sprzętow i narzędzi używanych do przygotowywania posiłków
- Zapewnienie dostępu do do czystej wody pitnej i systemu kanalizacyjnego do odprowadzania ścieków
- Pracownicy muszą posiadać aktualne badania lekarskie i książeczki sanepidowskie
- Zapewnienie lodówki, zamrażarki oraz dedykowanych pojemników do przechowywania żywności
- Osoby zatrudnione w food trucku są zobowiązane przestrzegać zasad higieny osobistej, w tym nosić odpowiednią odzież ochronną oraz przestrzegać procedur mycia rąk.
Krok 5. Zaprojektuj wnętrze food trucka
Planując wnętrze food trucków należy uwzględnić przestrzeń roboczą, strefę przygotowywania posiłków oraz obszar obsługi klienta. Ruchome placówki gastronomiczne należy wyposażyć w podstawowe sprzęty gastronomiczne, urządzenia kuchenne i dodatkowe akcesoria, które będą się różnić zależnie od rodzaju serwowanej kuchni.
Aby móc prowadzić własny food truck będziesz musiał go wyposażyć np. w:
- Blat roboczy
- Kuchenkę i/lub grilla
- Płytę indukcyjną
- Frytownicę
- Piekarnik i/lub konwektor mikrofalowy
- Lodówkę i zamrażarkę
- Zlewozmywak
- Okap gastronomiczny
- Ekspres do kawy
- Mikser/blender
- Akcesoria do serwowania:
- Talerze
- Sztućce
- Papierowe naczynia i kubki
- Serwetki
- Naczynia do przechowywania: Pojemniki na żywność, tuby na sosy.
- Systemy grzewcze i utrzymania ciepła: Dla potraw, które mają być serwowane ciepłe.
- System wentylacji i wywietrzania
- Agregat prądotwórczy
Krok 6. Stwórz własne menu
Pyszne jedzenie to klucz do sukcesu, dlatego stworzenie odpowiedniego menu to podstawa dobrego funkcjonowania food trucków. Zastanów się czy zamiast szerokiej oferty dań nie lepiej przygotować proste menu składające się z kilku potraw, do których użyjesz wysokiej jakości wcześniej przygotowanych półproduktów. Wybierając składniki pamiętaj o jakości produktów.
Zaprezentuj menu online
Oprócz menu, które umieścisz na food trucku rozważ przygotowanie menu online. Stworzenie strony internetowej restauracji przy pomocy darmowego kreatora stron www ułatwi Ci to zadanie. Wybierasz jeden z gotowych szablonów stron internetowych, a następnie dodajesz menu Twojego food trucka z atrakcyjnymi zdjęciami przedstawiającymi oferowane dania.
Oprócz Twojego menu na stronę internetową warto dodawać aktualne informacje o miejscach, w których znajdą Cię klienci. Jeśli bierzech udział w festiwalach jedzenia, nie zapomnij na bieżąco informować o tym swoich potencjalnych gości.
Rozważ przygotowanie QR menu
Nowoczesną opcją udostępniania klientom menu jest skorzystanie z technologii QR menu. Klienci food trucków skanują swoimi telefonami kod QR i automatycznie zostają przeniesieni na stronę food tracka prezentującą menu mobilnej restauracji. Mogą również złożyć zamówienie i opłacić je online, jeśli food truck oferuje taką opcję dokonania płatności.
Krok 7. Wybierz system zamówień online
Food trucki posiadające swoją stronę internetową mogą również rozpocząć sprzedaż bezpośrednio ze swojej www. Do tego celu warto rozważyć skorzystanie z gotowego rozwiązania jakim jest system zamówień online. Oferowanie produktów poprzez własną stronę internetową stanowi najskuteczniejszy sposób na zwiększenie zysków oraz rozwinięcie sprzedaży online.
Taka opcja może przyciągnąć szczególnie tych klientów, którzy preferują wygodę zamawiania jedzenia online i odbiór go bezpośrednio z food trucka lub dostarczenie pod wskazany adres. Warto zatem rozważyć wprowadzenie sprzedaży online jako dodatkowego sposobu poszerzenia zasięgu działania i zwiększenia przychodów food trucka.
Krok 8. Zakup składniki
Aby uruchomić własny food truck i móc produkować żywność, osoby prowadzące mobilną restaurację muszą kupić składniki niezbędne do przygotowywania serwowanych dań.
Właściciele food trucków muszą skupić się na nawiązaniu współpracy biznesowej z dostawcami żywności. Jeśli planują podawać jedzenie np. podczas festiwali, muszą pamiętać, że w takim przypadku będą potrzebować więcej składników niż podczas codziennej pracy.
Aby odnieść sukces w branży food trucków, konieczne jest staranne planowanie i kontrolowanie zapasów poszczególnych składników do przygotowywania posiłków z menu.
Krok 9. Stwórz strategię marketingową
Strategia marketingowa ma kluczowe znaczenie dla food trucków. Aby zwiększyć rozpoznawalność marki połóż nacisk na obecność w mediach społecznościowych. Promowanie działalności Twojej mobilnej gastronomii w mediach społecznościowych jest koniecznością.
Pamiętaj również o tym, aby regularnie aktualizować swoją stronę www. Podawaj swoją aktualną lokalizację oraz udostępniaj zdjęcia i filmy przedstawiające Twoje pyszne posiłki.
Krok 10. Otwórz food trucka
Gdy wykonałeś wszystkie powyższe kroki, możesz oficjalnie zacząć prowadzenie Twojej działalności gastronomicznej. Dobrym pomysłem jest otwarcie food tracka na okres próbny przed oficjalnym wielkim otwarciem.
Jest to tzw. “Soft Opening”, podczas którego działasz z ograniczonym menu oraz skróconymi godzinami otwarcia tylko dla wybranych – najczęściej dla bliskich znajomych i rodziny.
Dzięki okresowi próbnemu możesz zweryfikować swoją koncepcję oraz działania operacyjne oraz dokonać poprawek. Po tym okresie najwyższy czas na oficjalne otwarcie Twojej działalności gastronomicznej. Gotuj dla swoich gości, powodzenia! 🙂
Ile można zarobić na food trucku?
Nie ma jednej odpowiedzi na to pytanie. Potencjalne zyski, jakie przynosi food truck mogą być bardzo zróżnicowane i zależą od wielu czynników, takich jak lokalizacja, sezonowość, rodzaj oferowanych dań, ceny, jakość obsługi klienta czy konkurencja. Dochody mogą znacznie różnić się w zależności od konkretnego przypadku.
W niektórych food truckach zyski kształtują się w granicach od kilkudziesięciu do nawet kilkuset tysięcy złotych rocznie. Z drugiej strony food truck w rzadziej uczęszczanej lokalizacji, który nie oferuje unikatowej oferty lub nie ma efektywnej strategii marketingowej może mieć dużo niższe zyski.
Najwyższe zarobki mobilnej gastronomii przypadają na wiosnę i lato. W tych miesiącach średnie zyski dla właścicieli wynoszą średnio 5 500 złotych miesięcznie. Z drugiej strony, od października do kwietnia sytuacja ulega zmianie, a przeciętne miesięczne zyski spadają do poziomu około 3 500 złotych.
Kluczowe jest staranne przygotowanie biznesplanu, analiza rynku, dokładne określenie kosztów oraz ciągłe monitorowanie i dostosowywanie działań w oparciu o wyniki finansowe.
W tym artykule pisaliśmy więcej na temat ile można zarobić na restauracji, food trucku, kebabie.
Ile kosztuje otwarcie food trucka?
Koszty otwarcia food trucków mogą znacznie się różnić w zależności od wielu czynników. Przeciętnie inwestycja w otwarcie mobilnej gastronomii może wiązać się z wydatkiem od kilkudziesięciu tysięcy do kilkuset tysięcy złotych.
Wydatki, które należy uwzględnić przy planowaniu otwarcia własnego food trucka, to m.in.
- zakup samochodu (koszt od 50 000 zł do 2000 000 złotych)
- dostosowanie pojazdu do bycia food truckiem (ewentualna przebudowa samochodu, zaprojektowanie logo i nowego designu samochodu, montaż sprzętów gastronomicznych itp).
- wyposażenie kuchni (obejmujące urządzenia kuchenne, meble i akcesoria, o wartości kilkunastu do kilkudziesięciu tysięcy złotych)
- opłaty za koncesje i zezwolenia
- koszty brandingu i marketingu
- zakup surowców
- opłacenie ubezpieczeń społecznych i zdrowotnych
- utrzymanie pojazdu (opłaty za paliwo, miejsce postojowe, serwis)
Warto podkreślić, że handel obwoźny ma niższe koszty utrzymania niż prowadzenie standardowej restauracji, chociażby ze względu na brak konieczności ponoszenia kosztów najmu nieruchomości.
Dokładne oszacowanie wszystkich kosztów i przygotowanie realistycznego budżetu przed rozpoczęciem działalności jest kluczowe dla pomyślnego startu. Ważne jest również, aby mieć na uwadze zarówno stałe, jak i zmienne koszty, które w ciągu pierwszego roku działalności mogą podwoić początkowe wydatki.
Podsumowanie
- Zacznij od stworzenia koncepcji na własny food truck. Przeprowadź badania rynku i przygotuj biznesplan.
- Pamiętaj, że wybór samochodu to największy koszt, który może wynieść od 50 000 zł nawet do 200 000 zł, zależnie od tego, czy będzie to używany czy nowy samochód food truck
- Dopełnij formalności związanych z otwarciem Twojego biznesu i zadbaj o design oraz odpowiednie wyposażenie food trucka
- Pamiętaj, że jedzenie to klucz, dlatego przygotuj atrakcyjne menu dla swoich klientów
- Stwórz stronę internetową dla Twojej restauracji oraz uruchom system zamówień online
- Dokonaj zakupu odpowiednich składników i zadbaj o relacje biznesowe z dostawcami
- Stwórz strategię marketingową dla swojego biznesu
FAQ
Co wpływa na zyski food trucka?
Zyski food trucka zależą od wielu czynników. Kluczowe z nich to:
- dobra lokalizacja,
- atrakcyjne menu,
- jakość potraw,
- konkurencyjne ceny,
- efektywny marketing,
- przyjazna obsługa klienta,
- dostępność online,
- sezonowość,
- pozytywne opinie klientów,
- efektywne zarządzanie kosztami.
Wszystkie wymienione elementy wspólnie wpływają na sukces finansowy, dlatego należy je monitorować i na bieżąco reagować na zmieniające się warunki.
Ile kosztuje utrzymanie food truck?
Koszty utrzymania food trucka mogą się znacznie różnić w zależności od wielu czynników, takich jak lokalizacja, rodzaj oferowanych produktów, wyposażenie food trucków, sezonowość, koszty paliwa, ubezpieczenia, opłaty za miejsce postojowe czy obsługę techniczną. Ogólnie rzecz biorąc, miesięczne koszty utrzymania food trucka mogą wynosić od kilkuset do kilku tysięcy złotych.
Wydatki na utrzymanie food trucka są mniejsze niż w przypadku tradycyjnego lokalu stacjonarnego, jednak koszty związane z paliwem, opłatami za miejsce postojowe oraz usługami publicznymi wynoszą co najmniej 5000 złotych miesięcznie.
Ile kosztuje pozwolenie na food truck?
Osoby zarządzające food truckami muszą posiadać zezwolenie od Sanepidu, uprawniające do operowania mobilnym punktem gastronomicznym, pozwolenie na postawienie przyczepy gastronomicznej, oraz opłacić dzierżawę miejsca postojowego, co wynosi około 1000 złotych miesięcznie.
Gdzie można sprzedawać z food truck?
Food trucki oferujące usługi gastronomiczne mogą działać na różnych imprezach masowych, dostarczając różne potrawy zgodne z popularnymi koncepcjami żywieniowymi. Food trucki mają elastyczność w wyborze miejsc sprzedaży, jednak zazwyczaj można je znaleźć w lokalizacjach, takich jak:
- Uliczne festiwale, koncerty i wydarzenia kulturalne
- Targi i jarmarki
- Miejsca z dużym ruchem pieszych Lokalizacje w pobliżu biurowców, uczelni, centrów handlowych, czy stacji kolejowych/autobusowych mogą przyciągnąć klientów.
- Imprezy sportowe
- Parki i plaże
- Strefy biznesowe (okolice firm i biurowców)
- Imprezy okolicznościowe jak wesela czy imprezy firmowe
- Okolice zabytków i atrakcji turystycznych
Ile kosztuje food truck?
Koszt food trucka może znacząco się różnić, uwzględniając takie elementy jak model pojazdu (samochód food truck to na przykład Renault Master, Peugeot Boxer), jego rozmiar, wyposażenie food trucka, stan techniczny oraz marka. Przeciętnie, cena zakupu nowego lub używanego food trucka oscyluje między kilkudziesięcioma tysiącami a nawet kilkuset tysiącami złotych.
Na rynku dostępne są różnorodne typy food trucków, w różnych cenach, począwszy od tańszych wersji opartych na używanych samochodach dostawczych, aż po bardziej zaawansowane, specjalnie zaprojektowane pojazdy, które mogą być droższe.
