Jak otworzyć bar (Krok po kroku)

Zastanawiasz się jak otworzyć bar i nie wiesz, jak jak się za to zabrać? Czy prowadzenie własnego baru to opłacalny biznes? Co wziąć pod uwagę, aby otworzyć własny pub? 

W tym artykule odpowiemy na te pytania i pokażemy, jak krok po kroku otworzyć własny bar.

Czym jest bar?

Bar to lokal gastronomiczny funkcjonujący na zasadach zbliżonych do restauracji, oferujący ograniczony wybór prostych dań i popularnych produktów. Zwykle jest to miejsce samoobsługowe, gdzie nie ma tradycyjnej obsługi kelnerskiej.

Niejednej osobie przyszło do głowy, aby otworzyć własny obiekt gastronomiczny. Otwarcie baru to interesujący pomysł, wymagający starannego planowania i kreatywnego podejścia. Poniżej krok po kroku opisaliśmy istotne aspekty otwarcia udanego baru.

Krok 1. Określ koncepcję biznesową

Aby otworzyć własny bar, w pierwszej kolejności musisz się zastanowić, jaki rodzaj kuchni będziesz oferować i jak ma funkcjonować Twój lokal gastronomiczny. Zastanów się, jaki jest Twój pomysł na bar.

Zależnie od rodzaju lokalu gastronomicznego oraz oferowanego menu możemy wyróżnić m.in. następujące typy barów:

• Bar szybkiej obsługi
• Bar koktajlowy
• Bar mleczny
• Bar mobilny, czyli food truck (Tutaj możesz sprawdzić jak otworzyć food truck.) 
• Bar sałatkowy
• Bar sushi
• Bistro
• Bar z alkoholem (np. oferujący piwa rzemieślnicze, drinki itp.)
• Bar hotelowy

Pamiętaj, aby nie łączyć różnych rodzajów barów. Zamiast tego, skoncentruj się na jednym typie baru i doskonal swoją kuchnię, aby przyciągnąć jak największą liczbę lojalnych klientów. 

Krok 2. Napisz biznes plan

Uruchomienie baru może być opłacalnym biznesem, ale wymaga dokładnie przemyślanego planu działania. Biznes plan baru stanowi kluczowy fundament, który pozwala zrozumieć, jakie kroki są niezbędne, aby otworzyć bar i przekształcić go w udane przedsięwzięcie.

Kompletny biznes plan restauracji odpowiada na pytania dotyczące konkretnych działań oraz ich kosztów, zapewniając jasność co do procedur i finansów, aby bar mógł na siebie zarabiać. 

Krok 3. Wybierz odpowiedni lokal

Wybór lokalizacji własnego baru jest kluczowy dla sukcesu działalności. Kluczowe czynniki, które warto wziąć pod uwagę są następujące:

• Ruch i potencjalni klienci: Wybierz lokalizację, która przyciąga dużą liczbę ludzi – może to być centrum miasta, okolice biurowców, uczelni, czy centra handlowe. Zastanów się, kim są Twoi potencjalni klienci i gdzie najczęściej przebywają. Na przykład, jeśli planujesz otworzyć bar sportowy, upewnij się, że jego lokalizacja jest idealna dla studentów i fanów sportu.
• Dostępność i widoczność: Upewnij się, że lokal jest łatwo dostępny dla pieszych i osób korzystających z transportu publicznego. Czy na miejscu dostępny jest parking dla zmotoryzowanych? Pamiętaj, że widoczność z ulicy lub innego popularnego miejsca może pomóc w przyciągnięciu klientów. 
• Konkurencja: Sprawdź, czy w okolicy nie działa już wiele innych barów lub restauracji. Jeśli ich liczba jest zbyt duża może to utrudnić przyciągnięcie klientów.
• Koszty: Przeanalizuj, czy stać cię na wynajem lokalu w danej lokalizacji. Możesz również rozważyć jego zakup zależnie od posiadanych funduszy. Pamiętaj, aby uwzględnić inne koszty prowadzenia działalności gospodarczej takie jak opłaty za prąd, wodę, itp. 
• Atrakcje w okolicy: Czy w okolicy znajdują się atrakcje turystyczne? Czy są tam organizowane ciekawe wydarzenia? To może pomóc w przyciągnięciu klientów.
• Zezwolenia i regulacje prawne: Upewnij się, że lokalizacja, w której chcesz założyć bar spełnia wszystkie wymagane prawem warunki otwarcia baru i umożliwia uzyskanie zezwoleń np. na sprzedaż alkoholu. 

Jak widać na wybór lokalizacji lokalu ma wpływ wiele czynników. Warto również wziąć pod uwagę koszt adaptacji lokalu, czyli dostosowanie go do wymogów bezpieczeństwa i higieny w branży gastronomicznej. Możesz obniżyć ten koszt, jeśli zdecydujesz się na otwarcie pubu w miejscu, gdzie wcześniej działał inny lokal. 

Krok 4. Dopełnij formalności

Aby otworzyć bar szybkiej obsługi musisz dopełnić formalności. Najważniejsze formalności niezbędne do do otwarcia własnego baru to: 

• Zarejestrowanie działalności gospodarczej w Centralnej Ewidencji i Informacji o Działalności Gospodarczej (CEIDG) (Aby dowiedzieć się jak wypełnić wniosek do CEIDG-1, sprawdź nasz poradnik jak otworzyć restaurację) 
• Wybór formy opodatkowania
• Założenie konta bankowego 
• Przygotowanie planu technologicznego obiektu dla instytucji sanitarno-epidemiologicznej;
• Wyrobienie książeczek sanepidowskich dla pracowników
• Zlecenie przeprowadzenia analizy jakości wody
• Podpisanie umowy na regularny wywóz śmieci
• Dostosowanie obiektu do przepisów dotyczących ochrony przeciwpożarowej
• Opracowanie dokumentacji HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Points System – System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli) oraz GHP (ang. Good Hygienic Practice – Dobra Praktyka Higieniczna) 
• Uzyskanie koncesji na alkohol, jeśli planujesz sprzedaż napojów alkoholowych 
• Muzyka do restauracji – opłacenie licencji ZAiKS

Bary, które planują otwarcie ogródka w okresie wiosenno-letnim będą również potrzebować pozwolenia od zarządcy drogi.

Krok 5. Zadbaj o wyposażenie baru

Niezależnie od rodzaju baru, jaki planujesz otworzyć niezbędne będzie zadbanie o wyposażenie lokalu. Każda restauracja czy bar mleczny muszą być wyposażone w: 

• urządzenia chłodnicze
• zlewy 
• stoły
• szafki kuchenne
• talerze
• szklanki i kubki
• sztućce 

Różne rodzaje lokali gastronomicznych mają różne wyposażenie kuchni. Jeśli w Twojej gastronomii planujesz oferować głównie piwo i drinki, niezbędne będą:

• blendery
• shakery
• akcesoria barmańskie 
• nalewaki 
• kubełki na lód
• kostkarki do lodu 
• dozowniki
• zmywarka do szkła
• kufle do piwa
• szklanki i kieliszki

Bar szybkiej obsługi czy bar mleczny musi być wyposażony w urządzenia kuchenne, które różnią się zależnie od oferowanego menu. Mogą to być na przykład:

• krajalnice
• kuchenka
• frytownica
• garnki 
• patelnie
• opiekacze i tostery, mikrofalówka 
• prasy do kotletów

Nie zapomnij o środkach utrzymania czystości takich jak:

• detergenty
• mopy 
• szczotki 
• ścierki
• wiadra 

Krok 6. Zaprojektuj wnętrze 

Kolejnym krokiem jest zadbanie atrakcyjny i funkcjonalny wystrój wnętrza. Dobierz krzesła, stoły i meble, które będą ze sobą współgrać. 

W zależności od charakteru lokalu należy również uwzględnić telewizor, rzutnik czy stoły bilardowe. Możesz zakupić nowy sprzęt lub zdecydować się na jego wynajem, co obniży koszty otwarcia działalności gastronomicznej. 

Krok 7. Przygotuj menu

Następnym etapem jest opracowanie menu Twojego baru. 

W zależności od typu baru, który planujesz otworzyć, warto zastanowić się nad składnikami, które wykorzystasz do przygotowywania dań, rodzajami potraw, czy unikalnymi koktajlami, które wyróżnią Twój bar na tle konkurencji. Może jako jedyny w okolicy pub będziesz oferować piwa rzemieślnicze? 

Stwórz menu online

Przy tworzeniu menu dla swojego pubu, nie pomijaj wersji online. W tym celu możesz skorzystać z gotowych szablonów menu i przy pomocy kreatora stron www w kilku prostych krokach stworzyć stronę swojego pubu.