Jak otworzyć restaurację?
To pytanie zadaje sobie wiele osób chcących spróbować swoich sił jako restaurator. Jednak zanim otworzymy własny lokal trzeba zrobić naprawdę wiele rzeczy: zastanowić się nad nazwą, znaleźć odpowiednią lokalizacje, uzyskać stosowne pozwolenia, pomyśleć nad ilością pracowników, napisać biznesplan (więcej w tym artykule https://www.upmenu.com/pl/blog/6-pytan-ktore-moga-uratowac-restauracje-przed-bankructwem ), jak również zastanowić się nad czy chcemy wypromować własna markę czy wolimy wybrać franczyzę.
Poniżej przedstawiamy kilka najistotniejszych kwestii pod uwagę:
Franczyza
Własny lokal
Większa liczba klientów „na start”.
Konieczność budowania własnej renomy.
Mniejsze ryzyko bankructwa.
Większa podatność na zmienną sytuację ekonomiczną.
Konieczność płacenia stałej opłaty franczyzowej.
Pracujemy tylko na własny zysk.
Kompleksowa wiedza “Know-How.”
Własna wiedza.
Konieczność przestrzegania narzuconych dla całej sieci zasad.
Większe możliwości rozwoju i szybsze wprowadzanie nowych trendów.
Odpowiedzialność za własny lokal.
Odpowiedzialność za własny lokal.
Nie bez znaczenia pozostają też koszty. Koszt otwarcia własnej restauracji zależy od bardzo wielu czynników ale nigdy nie zawiera tej jednej pozycji – opłaty licencyjnej która w przypadku wielu sieci może być znaczna.
Nie bez znaczenia jest również podejście restauratora-inwestora do kwestii niezależności – wiele międzynarodowych korporacji oferujących franczyzę wiąże restauratorów na wiele sposobów na sposób quasi-korporacyjny.
Tak więc jak w wielu przypadkach nie ma prostej odpowiedzi jaki model jest “lepszy”. Należy sobie odpowiedzieć na pytanie jaki model jest “lepszy dla mnie”.
