W dzisiejszym konkurencyjnym świecie gastronomii, zrozumienie i spełnienie oczekiwań klientów to klucz do sukcesu restauracji. Jak dowiedzieć się, co klienci naprawdę myślą na temat naszej kuchni, obsługi kelnerskiej i klimatu panującego w naszym lokalu?
Odpowiedzi na te pytania dostarczy nam ankieta zadowolenia klienta restauracji.
W tym artykule przyjrzymy się, jak przeprowadzić efektywną ankietę zawierającą właściwe pytania, która pozwoli zebrać wartościowe informacje na temat poziomu zadowolenia klientów restauracji.
Czym jest ankieta gastronomiczna?
Ankieta gastronomiczna jest narzędziem używanym w restauracjach i lokalach gastronomicznych do zbierania opinii i informacji od klientów na temat ich doświadczeń związanych z jedzeniem i obsługą.
Zależnie od poziomu szczegółowości oraz trafności pytań, które zawiera ankieta restauracji możesz zgromadzić bardzo dokładne informacje na temat tego, jak Twoi klienci oceniają Twoją restaurację.
Rodzaje ankiet gastronomicznych
Ankiety gastronomiczne można dostosowywać do różnych celów i potrzeb, dlatego istnieje wiele rodzajów ankiet, które można wykorzystać w branży restauracyjnej.
Tworząc pytania, które mają się znaleźć w ankiecie możesz się skupić na jednym z wymienionych obszarów:
- Ankieta restauracji dotycząca menu: Pomaga ocenić preferencje klientów odnośnie menu Twojej restauracji, potraw, dań sezonowych i opcji dietetycznych.
- Ankieta restauracji dotycząca obsługi kelnerskiej: Pozwala klientom ocenić jakość pracy kelnerów pod kątem uprzejmości, szybkości i wiedzy personelu.
- Ankieta konsumencka dotycząca jakości potraw: Pomaga ustalić, jaka jest ocena restauracji na temat smaku, prezentacji i jakości potraw podawanych w lokalu.
- Ankieta restauracji dotycząca atmosfery: Zbiera informacje na temat wrażeń estetycznych dostarczanych przez restaurację. To dzięki niej dowiemy się jak klienci oceniają wystrój wnętrza, dekoracje, oświetlenie czy muzykę do restauracji.
- Ankieta konsumencka dotycząca cen: Pomaga ustalić, czy ceny w menu są akceptowalne dla klientów
Przykładowa ankieta restauracji
Możemy skorzystać z dwóch form przeprowadzenia ankiety gastronomicznej – online oraz w tradycyjnej papierowej formie.
Ankieta online
Ankieta restauracji przeprowadzana w formie online cieszy się coraz większą popularnością. Jej podstawowe zalety to szybkość, wygoda oraz oszczędność czasu i kosztów z powodu braku konieczności drukowania ankiet.
Ankiety mogą być dostępne dla konsumentów niezależnie od ich położenia geograficznego. Co więcej, wyniki ankiet online są przechowywane elektronicznie.
Istnieje możliwość zautomatyzowania procesu przeprowadzania ankiet. W systemie zamówień online UpMenu po każdym zamówieniu złożonym za pośrednictwem strony internetowej restauracji lub jej aplikacji mobilnej klient dostaje maila z prośbą o ocenę zamówienia.
Ocenie podlegają potrawy, dostawa i cena, w skali od 1 do 5. Klient ma również możliwość napisania komentarza.
Co istotne, restauracja może, lecz nie musi publikować na swojej stronie www opinii wystawionych przez klientów. W systemie restaurator ma również możliwość napisania odpowiedzi na otrzymane recenzje.
Ankieta offline
Bardziej tradycyjny sposób zbierania opinii to poproszenie klienta o wypełnienie ankiety papierowej. Taka forma zbierania informacji jest coraz mniej popularna i coraz częściej w jej miejscu możemy się spotkać z możliwością wypełnienia ankiety online.
Dlaczego? Powodów jest kilka. Po pierwsze przygotowanie i wypełnianie papierowych ankiet wymaga czasu i miejsca, w którym można je spokojnie wypełnić.
Po zebraniu papierowych ankiet musimy ręcznie “przepisać” je na komputerze, co jest dość czasochłonne. Dopiero potem możemy się zająć analizą zgromadzonych danych. A do tego dochodzą jeszcze koszty druku i dystrybucji.
Korzyści z ankiety restauracji gastronomicznej
Ankieta restauracji gastronomicznej może przynieść wiele korzyści zarówno właścicielom restauracji, jak i klientom. Przykładowe korzyści z przeprowadzania ankiet w restauracji to:
- Pomoc przy zrozumieniu potrzeb klientów dotyczących aspektów takich jak obsługa, atmosfera, dobre jedzenie.
- Zidentyfikowanie obszarów wymagających poprawy i ich zaadresowanie
- Klienci czują się docenieni, gdy ich opinie są brane pod uwagę, co może zwiększyć ich lojalność i częstotliwość odwiedzin.
- Możliwość dostosowania oferty restauracji do oczekiwań konsumentów.
- Pozyskane dane mogą pomóc w zarządzaniu zapasami, kontrolowaniu kosztów i minimalizacji marnowania żywności.
- Budowanie pozytywnego wizerunku dzięki reagowaniu na oczekiwania klientów.
- Możliwość monitorowanie trendów, np. Zmian w preferencjach klientów.
- Podnoszenie standardów obsługi i jakości potraw np. Poprzez dobór odpowiedniej metody obsługi gości.
Jak stworzyć ankietę online
Poniżej znajdziesz krótki przewodnik pokazujący jak stworzyć ankietę online.
Krok 1. Załóż konto w UpMenu
Zacznij od rejestracji w systemie zamówień online UpMenu.
Krok 2. Skonfiguruj konto
Wybierz szablon strony internetowej, stwórz menu swojej restauracji, dodaj obszary dostaw i sposoby dostarczania zamówień, a następnie uruchom zamówienia online.
Tutaj znajdziesz dokładne informacje jak skonfigurować konto krok po kroku.
Krok 3. Zbieraj opinie
System automatycznie będzie zbierał opinie po każdym złożonym zamówieniu online. Co ważne, opinie nie są publiczne, ale jeśli chcesz, możesz je opublikować na stronie internetowej Twojej restauracji.
Pytania badające zadowolenie klienta
Poniżej znajdziesz przykłady pytań dotyczących badania zadowolenia klienta.
Na początku ankiety powinny się znaleźć pytania ogólne takie jak:
- Czy to Twoja pierwsza wizyta w naszej restauracji? (Tak lub nie)
- Jak dowiedziałeś się o naszej restauracji? Wybierz jedną z następujących opcji
- Jak często odwiedzasz naszą restaurację? Wybierz jedną z następujących opcji, np.
- Codziennie
- 2-3 razy w tygodniu
- Raz w tygodniu,
- Raz w miesiącu,
- Raz na pół roku,
- Rzadziej niż raz na pół roku
- W skali od 1 do 5 (gdzie 5 to najwyższa punktacja), jakie jest prawdopodobieństwo, że wrócisz do naszej restauracji?
- Czy poleciłbyś naszą restaurację rodzinie i przyjaciołom? (Tak lub nie)
- Jaka jest Twoja grupa wiekowa? (Wybierz jedną z poniższych odpowiedzi.)
Pytania związane z obsługą klienta
- Jak w skali 1-5 (gdzie 5 to najwyższa punktacja) oceniłby (łaby) Pan(i) obsługę lokalu?
- Czy obsługa kelnerska była uprzejma i przyjazna? (Tak lub nie)
- Czy zamówienia zostały dostarczone w odpowiednim czasie? (Tak lub nie)
- Czy kelner/kelnerka był/a kompetentny/a w opisaniu dań i rekomendowaniu potraw? (Tak lub nie)
- Czy zostali Państwo poinformowani o promocjach i specjalnych ofertach? (Tak lub nie)
Pytania dotyczące jakości potraw
- Jak w skali 1-5 (gdzie 5 to najwyższa punktacja) oceniłby (łaby) Pan(i) nasze potrawy?
- Smak
- Estetyczność podania
- Stosunek jakości do ceny
- Jak ocenia Pan/Pani jakość potraw, które zamówili Państwo podczas dzisiejszej wizyty? (skala od 1 do 5, gdzie 5 to najwyższa punktacja lub pytanie otwarte z możliwością wpisania odpowiedzi)
- Czy dania były świeże i smaczne? (Tak lub nie)
- Czy potrawy były estetycznie podane i atrakcyjne wizualnie? (Tak lub nie)
- Czy zostali Państwo poinformowani o składnikach potraw i alergenach? (Tak lub nie)
Pytania dotyczące menu restauracji
- Jak w skali 1-5 (gdzie 5 to najwyższa punktacja) ocenia Pan/Pani różnorodność i wybór dań dostępnych w naszym menu?
- Czy menu zawiera wystarczającą liczbę opcji dań wegetariańskich? (Tak lub nie)
- Czy menu jest czytelne? (Tak lub nie)
- Czy jest Pan/Pani zadowolony/a z cen potraw w naszym menu? (Tak lub nie)
- Czy jest coś, czego brakuje w naszym menu i chcielibyście Państwo, aby się w nim znalazło? (pytanie otwarte z możliwością wpisania odpowiedzi)
Podsumowanie
- Ankieta restauracji jest skutecznym narzędziem pozwalającym zrozumieć potrzeby i oczekiwania klientów.
- Opinie klientów uzyskane z ankiety mogą pomóc w doskonaleniu jakości obsługi, menu oraz smaku serwowanych potraw
- Badania zadowolenia klienta sprawiają, że klienci czują się docenieni, gdy ich opinie i oceny są brane pod uwagę, co przekłada się na budowę lojalności klientów.
- Ankiety przeprowadzane online są wygodniejsze i tańsze w porównaniu do tradycyjnych ankiet papierowych.
- Restauracje, które słuchają swoich klientów i podejmują działania w odpowiedzi na ich opinie, mogą budować pozytywny wizerunek i reputację.
Często zadawane pytania
Jakie mogą być pytania do ankiety?
Pytania do ankiety mogą przybierać różnorodne formy i zależą od celu badania oraz grupy docelowej respondentów.
Przykłady rodzajów pytań to:
- Pytania zamknięte: Respondent wybiera jedną z gotowych opcji odpowiedzi.
- Pytania otwarte: Respondent ma możliwość swobodnego opisania swojej odpowiedzi.
- Pytania rankingowe: Respondent porządkuje elementy według ich ważności.
- Pytania demograficzne: Pozwalają zbierać dane o respondentach, na przykład o ich wieku czy wykształceniu.
- Pytania wielokrotnego wyboru: Respondent może wybrać więcej niż jedną opcję odpowiedzi.
Z czego składa się ankieta?
Ankieta składa się ze wstępu, zestawu pytań oraz metryczki. Pytania w ankiecie mogą być różnego rodzaju:
- pytania zamknięte (na przykład wybór z gotowych opcji odpowiedzi)
- pytania otwarte (które pozwalają na swobodne pisanie odpowiedzi).
Ankieta może mieć być przeprowadzana w formie formularza online lub tradycyjnego papierowego kwestionariusza.
Jak zacząć kwestionariusz ankiety?
Jeśli ankieta ma specyficzne zasady lub instrukcje (np. wybranie tylko jednej z podanych odpowiedzi, czy skala oceny od 1 do 5), to należy je opisać, aby respondenci wiedzieli, jak wypełnić ankietę.
Rozpoczęcie ankiety może wyglądać następująco:
“Witaj! Dziękujemy serdecznie, że poświęcasz swój czas na wypełnienie tej ankiety. Jest to część naszych badań mających na celu doskonalenie jakości naszych usług. Prosimy o szczere i dokładne udzielanie odpowiedzi. Ankieta jest w pełni anonimowa, więc możesz być pewien/a, że Twoje odpowiedzi pozostaną poufne.”
