Co roku w Polsce otwiera się i zamyka setki restauracji.
Główną przyczyną takiego stanu rzeczy jest brak przygotowania i jasnego określenia celów czyli po prostu brak odpowiedniego biznes planu restauracji. Entuzjaści kulinariów z wielką wiarą w siebie inwestują nierzadko ogromne kwoty w realizację swoich marzeń, pomijając niejednokrotnie niezbędny wymóg opracowania biznesplanu.
Biznesplan jest wizytówką każdej firmy i jest wymagany przez wiele instytucji finansowych, lecz często gdy zewnętrzny wymóg nie jest konieczny (bo na przykład restaurator sam inwestuje swoje wolne środki), okazuje się że biznesplan jest zaniedbywany lub przypominamy o nim sobie gdy jest już za późno.
Jednak zanim zapoznasz się listą elementów które powinien on zawierać zapamiętaj podstawowe zasady jego pisania.
a) Po pierwsze biznesplan musi być treściwy.
b) Po drugie, biznesplan musi być zarówno wizjonerski, jak i mocno osadzony w rzeczywistości. W związku z tym należy wpisywać tylko istotne informacje w sposób spójny, jasny i logiczny.
1. Jaka jest nasza wizja przedsięwzięcia?
Czyli Podsumowanie.
Krótki i treściwy opis przyszłej restauracji wraz z jej charakterystyką.
2. Kto będzie restaurację prowadził na co dzień i dlaczego wierzymy że się do tego nadaje?
Czyli OPIS ZESPOŁU I FIRMY.
W tym punkcie podajemy opis zarządu wraz z kompetencjami i zakresem obowiązków, formę własności restauracji i historię finansowania.
3. Dlaczego właśnie taka restauracja, w tym miejscu i z takim jedzeniem?
Czyli OPIS OFEROWANYCH USŁUG.
Opis powinien zawierać charakterystykę naszej działalność i świadczonych przez nas usług, sposób w jaki przyciąga i zaspokaja ona potrzeby klientów, dalsze możliwości rozwoju restauracji, metody sprzedaży (na miejscu, na wynos), kanały sprzedaży (osobisty, telefoniczny, system zamówień online) etc.
4. Kim będą nasi klienci, jak liczna jest to grupa i jak wiele innych alternatyw będą mieć oprócz naszej restauracji?
Czyli RYNEK
Zawiera więc ogólną charakterystyka danego segmentu rynku gastronomicznego, wybranej przez nas niszy rynkowej, spodziewanej konkurencji, charakterystyka naszego klienta i spodziewane bariery prawne.
5. W jaki sposób klienci się o nas będą dowiadywać i w jaki sposób zachęcimy ich do ponownych odwiedzin?
Czyli MARKETING.
Wyjaśnienie sposobu w jaki mamy zamiar reklamować swoją restaurację wraz z kosztorysem i spodziewaną odpowiedzią ze strony klientów.
6. Ile planujemy zainwestować a ile planujemy zarabiać? Kiedy zwróci się inwestycja?
Czyli PLAN FINANSOWY
Zawiera zestawienie wszystkich prognozowanych kosztów, szacowanych wydatków inwestycyjnych i przychodów, a wszystko to poparte analizami i znajomością rynku.
Jeżeli wciąż szukasz odpowiedzi na powyższe pytania, to koniecznie zapoznaj się z naszymi innymi artykułami na ten temat na przykład: Czy Twoja marża to 65% ?
