Klienci dużych sieci fast food coraz dłużej czekają na swoje zamówienia na miejscu i w okienkach drive thru. Wg. raportów branżowych w USA, w roku 2013 czas oczekiwania wydłużył się o 15 sekund. Wydawać by się mogło że to niewiele, jednak gdy pomnożymy to przez 100 klientów to czas oczekiwania zwiększa się o 25 minut!
Poniżej 3 główne powody spowolnień:
1. Zbyt rozbudowane menu.
Wprowadzane przez kilka ostatnich lat zmiany ułożenia jak również liczby pozycji w menu – o ile pozwoliły spełnić oczekiwania gości to jednak spowolniły cały proces zamawiania przez klientów w tym i zmotoryzowanych. Dopiero niedawno zaczęto zmieniać to podejście o czym z resztą pisaliśmy niedawno:
https://www.upmenu.com/pl/blog/najwieksi-skracaja-swoje-menu/
2.Nowe technologie.
Nie zawsze automatyzacja procesu wychodzi na dobre. Np. wprowadzenie tablic interaktywnych w restauracjach fast food oraz na podjazdach drive thru może też być źródłem opóźnień z uwagi na to, że system taki jest dla niektórych klientów skomplikowany. Zaoszczędzony czas pracownika obsługi nie zawsze przekłada się wtedy na większą liczbę obsłużonych konsumentów w czasie, gdyż liczba tablic interaktywnych jest ograniczona.
Na przykład według ostatnich badań, czas oczekiwania na zamówienie w McDonald jest najdłuższy od 15 lat i wynosi obecnie 189,5 sekundy. Dlatego część wielkich sieci zamiast inwestować tylko w nowe technologie, zaczęła również przeszkalać swoich pracowników w efektywniejszych sposobach sprzedaży i prowadzenia konwersacji.
3. Kontrola poprawności realizacji.
Zamawiający najbardziej denerwują się gdy znajdą niewłaściwą potrawę lub dodatek w swoim zamówieniu.
W pogoni za większą dokładnością realizacji zamówień doprowadzono niejednokrotnie do podwojenia procesu sprawdzania zamówień co w konsekwencji wydłużyło czas oczekiwania na jego realizację.
Wciąż jednak mimo zastosowania tak rygorystycznego procesu, rok 2013 nie był najlepszy pod względem dokładności, gdyż wyniosła ona tylko 87,2 % to o 1,6% mniej niż w roku 2012.
Co nas jednak bardzo cieszy – zamówienia na jedzenie składane online na stronach www restauracji nie podlegają wymienionym wyżej opóźnieniom i ograniczeniom.
Wynika to z faktu, że klienci nie muszą czekać w kolejkach do terminali (każdy ma de facto własny terminal np. w smartfonie), a dodatkowo spada również ryzyko błędu ludzkiego co pozwala skrócić czas potrzeby na dodatkowe sprawdzanie zamówień.
Więcej na ten temat piszemy tutaj: https://www.upmenu.com/pl/blog/zadowoleni-restauratorzy-mowia-o-zamowieniach-online/
