Dla wielu restauratorów pojedynczy gość u drzwi może wywoływać rozczarowanie – znowu zajęty będzie cały stolik, a obrót pewno będzie raczej skromny.
Jak jednak jak pokazują badania 47% posiłków jest jedzonych w samotności a ludzie którzy chodzą sami do restauracji to często osoby w podróży lub ludzie którzy po prostu cenią sobie spokój.
Więc skoro blisko połowa gości je sama dlaczego tego nie wykorzystać?
Oto co możesz zrobić aby zachęcić ich do odwiedzenia Twojego lokalu.
1. Wykorzystaj bar.
Goście indywidualni niekoniecznie chcą siedzieć sami przy stołach kilkuosobowych.
Wielu z nich woli siedzieć przy barze i w oczekiwaniu na posiłek np. porozmawiać z barmanem.
Dlatego też upewnij się że Twój bar jest wystarczająco duży aby pomieścić więcej niż tylko drinka.
2. Zaoferuj niektórym stoły dzielone z innymi klientami.
Część ludzi jedzących posiłki samemu lubi czekając na jedzenie porozmawiać z innymi klientami.
dlatego warto spytać czy nie chcą usiąść właśnie przy takim wspólnym stole. Dodatkowa korzyść dla Ciebie to lepsze wykorzystanie miejsca. Taka forma sadzania klientów wymaga jednak odpowiedniego podejścia ze strony obsługi restauracji.
3. Zapewnij rozrywkę i poświęć gościom uwagę.
Wystarczy pomyśleć o japońskich steak house-ach gdzie obiady są przygotowywane na oczach konsumentów.
Daje to gościom zajęcie w trakcie oczekiwania na zamówiony posiłek i wyróżnia lokal na tle konkurencji. Z drugiej strony goście którzy przyszli samemu do restauracji niekoniecznie są samotnikami – nawet krótka rozmowa pozwoli poczuć się im lepiej a to z pewnością przełoży się na rachunek…
4. Pamiętaj, że liczy się czas.
Wielu gości indywidualnych przychodzi samemu do Twojej restauracji ponieważ są najczęściej w podróży służbowej.
Oznacza to że po zjedzeniu posiłku muszą jak najszybciej wracać do pracy. Dostosuj więc swoje menu odpowiednio do takich potrzeb. Weź pod uwagę że goście indywidualni mogą też chętniej korzystać z jedzenia na wynos lub w dostawie. Poinformuj ich o tym i ułatwiaj poprzez obsługę zamówień online.
5. A może restauracja tylko dla samotnych?
Restauracja Eenmaal w Amsterdamie reklamuje się jako pierwsza restauracja dla gości indywidualnych i oferuje menu składające się z prostych potraw zawierających tylko lokalne składniki. Wystrój oraz aranżacja wnętrza są dostosowane wyłącznie do potrzeb pojedynczych gości.
Więcej na temat tej ciekawej restauracji znajdziesz tutaj: www.eenmal.com
