Planując otwarcie własnej restauracji, już na samym początku musisz podjąć jedną z najważniejszych decyzji. Gdzie znajdzie się Twój lokal? Podpowiadamy, o czym pamiętać podczas poszukiwań odpowiedniego miejsca i lokalizacji.
Wybierając lokalizację dla naszej restauracji, musisz wziąć pod uwagę szereg różnych czynników. Przede wszystkim skup się na dopasowaniu lokalu do Twoich możliwości finansowych i planowanego budżetu – im bardziej atrakcyjne miejsce, tym wyższe koszty jego utrzymania. Pamiętaj również o stworzonych na samym początku wstępnych założeniach, planach i pomysłach. W końcu lokal w centrum wcale nie będzie potrzebny, jeśli zamierzasz otworzyć pizzerię z dowozem.
źródło: blog Morizon
Dokładnie zbadaj najbliższą okolicę. Sprawdź natężenie ruchu pieszego, bliskość innych restauracji i planowane inwestycje w pobliżu. Warto zasięgnąć języka u okolicznych mieszkańców i zapytać o historię przedsięwzięć podobnych do naszego – czy w okolicy działały już jakieś restauracje? Czy odniosły sukces, a jeżeli nie – dlaczego im się nie powiodło?
By zachęcić nowych klientów, Twój lokal powinien być dobrze widoczny. Najlepsze będzie umiejscowienie blisko uczęszczanego ciągu pieszego i wygodny dostęp bezpośrednio z chodnika, znacznie gorsze – w oficynie lub podwórku (choć i one mają swój klimat!). Rozejrzyj się wokół i spróbuj wyobrazić sobie swoich przyszłych gości. Czy będą to pracownicy pobliskich biurowców, turyści, a może okoliczni mieszkańcy?
Sukces jest w centrum?
Lokalizacja w centrum miasta znacznie zwiększa szanse na przyciągnięcie i utrzymanie dużej rotacji klientów, szczególnie w miejscach często odwiedzanych przez turystów. Łatwiej będzie Ci również określić grupę docelową oraz godziny, w których możesz spodziewać się największego ruchu. Przechodnie mogą mieć ochotę na szybką przekąskę, pracowników na pewno skuszą smaczne lunche, a zwiedzający chętnie odpoczną od wycieczek przy obiedzie lub kolacji.
Choć w centrum możesz znaleźć lokale już przystosowane do prowadzenia działalności gastronomicznej (na przykład po restauracji, która przeniosła się dwie ulice dalej), musisz liczyć się z wyższym czynszem i dodatkowymi kosztami, związanymi m.in. z przyciągającym wzrok wystrojem i kuszącą witryną. W końcu trzeba się będzie wyróżnić, by mieć szanse z okoliczną konkurencją, której w najbardziej atrakcyjnych lokalizacjach na pewno nie brakuje. Bardzo możliwe, że miejsce zweryfikuje również Twoje plany i pomysły dotyczące menu – tam, gdzie ludzi jest więcej, warto postawić na uniwersalne i niedrogie dania, które będą w stanie zaspokoić jak najwięcej podniebień.
Pamiętaj jednak, że centrum to nie tylko zatłoczone uliczki pełne turystów. Dobry plan pomoże Ci wykorzystać atuty lokalizacji, która na pierwszy rzut oka nie wyróżnia się niczym szczególnym. Tak swoją drogę do sukcesu rozpoczęła wrocławska sieć Pasibus, otwierając swój pierwszy punkt z burgerami na… porośniętej trawą pustej działce, nieco ponad kilometr od Starego Miasta. Sąsiedztwo biurowców i galerii handlowej sprawiło jednak, że chętnych na szybki posiłek nie brakowało, a świadomość marki (wsparta skutecznymi działaniami w social mediach) rosła w błyskawicznym tempie. Dziś właściciele przygotowują się do otwarcia swojego szóstego lokalu w mieście.
źródło: restauracja Pasibus
Daleko, nie znaczy źle
Z dala od miejskich atrakcji Twoja restauracja wcale nie jest skazana na porażkę. Wybierając miejsce na obrzeżach miasta lub w pobliżu oddalonych od centrum osiedli, możesz działać swobodniej i nie przejmować się liczną konkurencją. Tutaj czynsze są niższe, restauracji mniej, a dostępnych lokali, w których od zera stworzysz smaczną gastronomię – więcej. To ciekawe wyzwanie, które stwarza pole do kulinarnych eksperymentów. Miejscowych łatwiej skusić na coś, czego nie znają – w końcu nie musisz walczyć o ich uwagę z innymi lokalami. Pamiętaj, że najważniejsza jest dobra opinia, która pomoże zbudować renomę i zachęcić gości nawet z drugiego końca miasta.
Słowo „wyzwanie” pojawiło się jednak nie bez powodu. Im dalej od centrum, tym większe ryzyko – w końcu trudniej tu o przypadkowych klientów, którzy zajrzą do lokalu po drodze do pracy, galerii czy kina. Przydadzą się więc dodatkowe środki na skuteczną reklamę i promocję restauracji. Musisz się również wykazać elastycznością, szczególnie, jeśli celujesz w osiedlową knajpkę. Twoja oferta może się bowiem szybko znudzić nawet stałym bywalcom. Zwiedzanie Madrytu.
Kolejny przykład z Wrocławia udowadnia, że sukces można odnieść nawet otwierając lokal… na stacji benzynowej! Pizza Station rozpoczęła swoją działalność właśnie w takim nietypowym miejscu, w pobliżu drogi wylotowej z miasta. Choć właściciele postawili na dostawę, nie brakowało również klientów (głównie zmotoryzowanych), których skusiła alternatywa dla nieciekawych hot dogów, zwykle serwowanych w podobnych miejscach. W sukcesie restauracji (która dziś ma we Wrocławiu już sześć lokali), oprócz wykorzystania tak wyrazistego kontrastu, pomogło również wdrożenie szybkiego i wygodnego w obsłudze systemu zamówień online.
źródło: restauracja Pizza Station
Zamówienia niezależnie od lokalizacji
Wprowadzenie zamówień online na stronie Twojej restauracji umożliwia Ci poszerzenie kręgu klientów, którzy chcą skorzystać np. z oferty lunchowej lub nie mają po drodze a chętnie spróbowaliby dań z nowego miejsca. Zamawianie przez internet ułatwia klientom i zachęca ich do składania większych zamówień niż te w lokalu.
System UpMenu dodatkowo pozwala na lokalizację zamówień klientów a także daje narzędzia do mierzenia różnych akcji marketingowych.
Centrum miasta daje możliwości sprzedaży w porze lunchowej nie tylko przechodzącym obok, ale i pracownikom z okolicznych biurowców i firm. System UpMenu daje Ci możliwość tworzenia zarówno prostych jak i bardzo zaawansowanych promocji i rabatów. Tworzenie kuponów to jedna z najskuteczniejszych metod marketingu restauracji.
Podsumowanie
Choć lokalizacja to jeden z kluczowych elementów dla sukcesu restauracji, najlepiej potraktować ją jako narzędzie, za pomocą którego zrealizujesz zamierzoną koncepcję. Sama lokalizacja w centrum nie wystarczy bez dokładnej analizy wszystkich wad i zalet okolicy oraz dobrze zaplanowanego budżetu na zagospodarowanie lokalu i jego promocję. W ten sam sposób równie dobrze można wykorzystać miejsca położone z dala od najbardziej zaludnionych części miasta, które dodatkowo oferują nieco większą swobodę działań. Pomocne może okazać się również wdrożenie systemu zamówień online, znacznie ułatwiającego sprawną realizację dostawy.
Wprowadzenie zamówień online jest proste – skontaktuj się z nami i bądź bliżej swoich klientów: www.upmenu.com/kontakt
