Wielu restauratorów twierdzi, iż jedyne czego im potrzeba to więcej klientów. Nic bardziej mylnego! To czego potrzebują najbardziej to większa sprzedaż, a tę najekonomiczniej jest uzyskać od stałej grupy klientów.
Jak więc podwoić sprzedaż? Najpierw zidentyfikuj te 3 zmienne:
1) Twoja liczba powracających klientów
2) częstotliwość zakupów Twoich powracających klientów
3) wartość pojedynczych transakcji (paragonów)
Przykład: Jeżeli Twoja restauracja ma 50 klientów którzy przychodzą do niej przynajmniej średnio 2 razy w miesiącu i wydają za każdym razem po 50 PLN to Twoja miesięczna sprzedaż na tej grupie wynosi
50x2x50 = 5000 PLN.
Co się stanie gdy zamiast 50 to 65 osób przyjdzie ponownie (zwiększenie o 30%), średnią częstotliwość zakupów uda ci się też zwiększyć o 30% a średni rachunek (tak, zgadłeś) o 30%?
65×2.6×65 = ok11 000 PLN (!).
Jak tego dokonać?
1) rozwijaj sprzedaż w dostawie i na wynos – koniecznie ułatwiaj to poprzez zamawianie online!
2) oferuj promocje dla powracających klientów
3) rozpoznawaj swoich klientów zarówno gdy są w lokalu jak i gdy zamawiają w dostawie (łatwe gdy masz system zamówień online na własnej stronie)
4) znaj opinie swoich klientów i co najwazniejsze – monitoruj liczbę ponownych transakcji dokonywanych przez te same osoby – To Twój najcenniejszy skarb!